sioオーナーシェフの鳥羽周作さんより
「釜あげしらす」が届きました。
和歌山県の山利の「釜あげしらす」が届きました。
先日、sioオーナーシェフの鳥羽周作さんが弊社ばあちゃんたちが働く会社「うきはの宝」に来てくださいました。2021年9月オープン予定の「ばあちゃんラーメンの店」の看板メニュー候補である鳥塩白湯ラーメンの試食をしてくれました。
うきはのばあちゃんだらけが働く「ばあちゃんラーメン屋」を作ります！
弊社は、ばあちゃん食堂の経営をしていますが、ラーメン作りは素人です。ばあちゃん食堂に働きに来てくださっている今村トヨ子さんの娘さんのかよみさんが陣頭指揮を取ってラーメン作りに励んでいます。鳥羽さんから具体的なアドバイスを頂きました。頂いたアドバイスで試作をさらに重ねてます。スープのトンガリを修正しています。
また、弊社が目下商品開発中の「ばあちゃんが作る万能調味料」の試作品も絶賛してもらいました。
釜あげしらすは、
和歌山県の山利の「釜あげしらす」が届きました。ました。和歌山・二里ヶ浜の新鮮なしらすを天然塩で丹精こめて釜あげした創業百余年、七代守りつ続けた伝統の釜あげしらすは今も昔も変わらない山利さんの味です。
◯「釜あげしらす」の山利さんのホームページ（通販でも買えるみたいです）
http://yamari.info/home.html
スタッフのさとこさんが鳥羽さんの著書にサインをもらいました。
「 #おうちでsio 」
◯Sio 鳥羽周作さんの店舗
http://sio-yoyogiuehara.com/
◯鳥羽周作さんのインタビュー記事
https://foodion.net/interview/shusuke-toba?lang=ja
