sioオーナーシェフの鳥羽周作さんが弊社ばあちゃんたちが働く会社に来てくださいました。
2021年9月オープン予定の「ばあちゃんラーメンの店」の看板メニュー候補である鳥塩白湯ラーメンの試食をしてくれました。
うきはのばあちゃんだらけが働く「ばあちゃんラーメン屋」を作ります！
弊社は、ばあちゃん食堂の経営をしていますが、ラーメン作りは素人です。ばあちゃん食堂に働きに来てくださっている今村トヨ子さんの娘さんのかよみさんが陣頭指揮を取ってラーメン作りに励んでいます。
鶏塩白湯ラーメンを作ろうと情熱と愛情を持って、親鳥のガラとモミジと言われる鳥足を５時間かけてスープをとっています。何回も失敗しつつ続けています。今日はいま出来る最高の物を鳥羽さんに試食して頂けました。
鳥羽さんから具体的なアドバイスを頂きました。頂いたアドバイスで試作をさらに重ねたいと思います。
また、弊社が目下商品開発中の「ばあちゃんが作る万能調味料」の試作品も絶賛してもらいました。
今日は刺激的な一日になりました。
◯Sio 鳥羽周作さんの店舗
http://sio-yoyogiuehara.com/
◯鳥羽周作さんのインタビュー記事
https://foodion.net/interview/shusuke-toba?lang=ja
釜玉ラーメンも試してみました。
卵は、弊社関連会社の「うきは農園株式会社」 https://ukihanouen.com の取締役の平飼い養鶏農家山もり養鶏場の森くんが育てた卵を使用しました。
鳥羽さんを囲んでの写真、初めてお会いしましたが集合写真が親戚の集まりのような感じになりました。
