こんにちは。
うきはの宝株式会社、代表の大熊みつるです。
うきは市社会福祉協議会さんと共に介護者向けに「自宅で簡単！介護食レシピ」の配信動画を撮影しました。
撮影協力には弊社の関連会社うきは農園株式会社（ https://ukihanouen.com/ ）より取締役で農家のしゅうたの畑、青木秀太くんが来てくれました。彼は熟練の農家YouTuberでもあります。
準備ができましたので、弊社うきはの宝ばあちゃん食堂のカリスマばあちゃんの國武トキエさんを筆頭に弊社管理栄養士の古賀智子さん、青木秀太の三人体制でレシピの撮影にのぞみます。
今回のメニューは、トキエばあちゃん考案の
・野菜と海苔のスープ
・インゲンのさっと煮
・サバの生姜マヨネーズ焼き
の三品です。
出来上がりました。今回の詳しいレシピは下記に。
◯野菜と海苔のスープ
材料
2人分
・鶏スープの素...小さじ1/2
・焼き海苔...1枚
・水...300cc
・赤パプリカ...1/2個
・ブラックペッパー... 適宜
・黄パプリカ...1/2個
・おくら...1本(8g)
・もやし...80g
作り方
1.パプリカは細切りにする。おくらは茹でて 小口切りにする。
2.焼き海苔は手でちぎり、1/2量ずつ椀に入れる。
3.鍋に水を入れ、お湯を沸かし 鶏スープの素を入れる。
4. 3にもやし、パプリカを加え、 ひと煮立ちしたら火を止める。
5.火を止め、2.の椀に注ぎ入れおくらを飾る。
6.ブラックペッパーをお好みで振りかけ完成。
◯インゲンのさっと煮
材料
2人分
・インゲン...100g
・人参...30g
・ツナ缶...35g
・ごま油...小さじ1/2
・にんにく...1/2かけ
・しょうが...1/2かけ
・白ねぎ...30g
・酒...大さじ1/2(7.5g)
・濃口しょうゆ...小さじ1(6g)
作り方
1.インゲンは筋を取り、ゆでて半分に切る。
2.人参は短冊切りにする。
3.にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにする。
4.鍋にごま油とにんにく、しょうが、ねぎを入れ、弱火で炒める。次に人参を入れて、 お好みの硬さに炒める。
5.4.にインゲン、ツナ缶、酒、しょうゆを加えて 味を整える。
6.器に盛り付け完成。
◯サバの生姜マヨネーズ焼き
材料
2人分
・サバ...2切(1切80
・塩...少々(0.2g)
・トマト(飾り用)...60
・レタス(飾り用)...80
Aの材料
・マヨネーズ...大さじ3(36g)
・生姜(すりおろし)...大さじ1
・濃口醤油...小さじ1(6g)
・万能ねぎ(小口切り)...5g
作り方
1.トマトはくし形に切る。レタスはせん切りにし、 水にさらしパリッとさせる。
2.サバは両面に塩を振る。Aは混ぜ合わせる。
3.魚焼きグリルまたは魚焼き網をよく熱し、 サバを皮目から焼く。 こんがりと焼き目が ついたら返し、もう片面も焼き目がつくまで焼く。
4.中まで火が通ったら、皮目にAのソースを ぬってさらに焼く。
5.ソースにもこんがりと焼き色がついたら器に盛り、 1.のトマトと レタスを添える。
撮影が終わった後は、しゅうたが料理の味見を！笑顔がこぼれます。
動画が完成しましたらまたブログでお知らせ致します。
[この動画は、うきは市社会福祉協議会が赤い羽根共同募金の配分金で作成しました。]
ばあちゃん食堂では現在、万能まぶしのプロジェクトを開催しています。
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